Kopi arabika (Coffea arabica L.) Toraja, merupakan salah satu varian kopi yang paling populer dan memiliki kualitas terbaik yang dimiliki Indonesia. Selain memiliki rasa yang khas kopi Toraja juga memiliki karakteristik yang unik. Kopi Toraya Buntu Santung banyak dibudidayakan masyarakat di Kelurahan Tosapan, Kecamatan Makale Selatan, Kabupaten Tana Toraja, Sulsel, dengan populasi tanaman 30 pohon terletak di sekitar Objek Wisata Pango-Pango pada ketinggian 1.356 m dpl.

Varietas arabika Buntu Santung memiliki potensi produksi biji 3,35 kilogram (Kg) per pohon dengan berat 100 biji 25 gram. Hasil analisis sensorial menunjukkan bahwa kopi Toraja memiliki citarasa yang tinggi, dengan tingkat keasaman yang baik, mutu dan intensitas aroma yang kuat, terdapat rasa manis, rasa coklat, rasa rempah, rasa jeruk dan aroma bunga. Hal ini disebabkan adanya interaksi antara tanaman dengan lingkungan dan tata cara panen dan pasca panen yang baik.

Sumber : http://mediaperkebunan.id/inilah-kopi-arabika-toraja-yang-diloloskan-tpv-perkebunan/